На примере регулятора кислотности - L(+)-винной кислоты в деталях представить состояние современной нормативно-правовой базы, применяемой на национальном и международном уровнях для защиты прав потребителей и интересов добросовестных изготовителей высококачественной и подлинной продукции. Одним из аспектов обеспечения качества является присутствие на рынке компонентов для применения в виноделии L(+)- винной кислоты синтетического происхождения, что вступает в явное противоречие с Международным винодельческим кодексом - МВК (International Oenological Codex - IOC).